طرز تهیه سمبوسه هندی

مواد لازم برای خمیر سمبوسه:

آرد=3 لیوان

تخم مرغ=1 عدد

روغن=2 قاشق غذاخوری

ادویه کاری=1 قاشق غذاخوری

آب=4/1 لیوان

سیب زمنی آبپز=1 عدد
خمیرمایه=1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای داخل سمبوسه:

سیب زمینی نیمه آبپز شده=2 عدد

فلفل دلمه=1 عدد

فلفل سبز تند=1 عدد

پیاز=1 عدد

سیر=1 حبه

نمک و فلفل=به مقدار لازم
پودر فلفل قرمز=کمی

طرز تهیه خمیر:

1. تخم مرغ را در ظرفی ریخته بزنید.

2. روغن و ادویه کاری را به تخم مرغ اضافه کرده هم بزنید سپس سیب زمینی آبپز را به مواد اضافه کنید هم بزنید.

3. آب را به مواد اضافه کرده سپس آرد و خمیر مایه را با هم مخلوط کرده کم کم به مواد اضافه کرده و با دست خوب ورز دهید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود.

4. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.

5. برای مواد داخل سمبوسه،پیاز و سیر را نرم رنده کرده و در روغن کمی تفت دهید سپس فلفل دلمه را به صورت خلال باریک خرد کرده در روغن کمی تفت دهید.

6. سیب زمینی نیمه آبپز شده را به صورت مکعب شکل خرد کرده همراه با بقیه مواد کمی تفت دهید سپس به آن ادویه اضافه کرده مواد را هم بزنید.
7. از خمیر 16 گلوله کوچک برداشته سپس هر کدام را جداگانه با وردنه باز کرده و از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
 
8. خمیر را طبق شکل درآورده و با مواد سمبوسه پر کنید.
 
9. سمبوسه‌ها را طبق شکل بسته و در روغن فراوان سرخ کنید.

سیمرغ

طرز تهیه چیپس و پنیر فیله مرغ در مایکرویو

مواد لازم:

سوپر چیپس یا چیپس ساده =1بسته

قارچ =200 گرم

فیله مرغ پخته =100 گرم

کالباس(به هر طعم دلخواه ) =100 گرم

نخود و ذرت پخته = مقداری

پنیر پیتزا =150 گرم
پنیر گودا یا بلوچیز = به مقدار کم برای طعم بهتر
 

طرز تهیه:

از مایکرویو فقط برای آب کردن پنیر استفاده می کنیم. پس باید همه مواد از قبل پخته شده باشند. تنها مواد خام ما قارچ هست که آن را به صورت اسلایس خورد کرده و به یک حبه سیر تفت می‌دهیم. دقت داشته باشید که آب قارچ کاملا تبخیر شود. فیله مرغ پخته را با چاقو ریز می‌کنیم و کالباس را به صورت درازا خورد می‌کنیم.

ظرفی پیرکس یا چینی (بهتر است گرد باشد) برداشته و یک ردیف از چیپس ته آن را می پوشانیم. ازهر مواد مقداری روی چیپس ها پخش می کنیم. و سپس یک لایه از پنیر رنده شده را روی مواد پخش می‌کنیم (دقت شود استفاذه از پنیرهای طعم دهنده لزومتی ندارد ولی اگر استفاده شود طعم بهتری را تجربه خواهید کرد). دوباره یک ردیف چیپس یک ردیف مواد و سر آخر مابقی پنیر. کاری که در این لحظه بهتر است انجام دهید این است که با کف دو دست از بالا روی چیپس پنیر فشار وارد کنید تا هم کمی چیپس ها خورد شود و هم مواد به هم بچسبند.

سپس برای آب شدن پنیر با توجه به قدرت مایکرویوتان 2 الی 3 دقیقه در مایکرویو قرار دهید.توجه کنید این روش پنیرتان رو طلایی نمیکند و فقط آب میک‌ند. برای طلایی شدن پنیر میتونید از گریل مایکرویو استفاده کنید (اگر علاقه دارید روی پنیرها طلایی شود وگرنه لزومی ندارد).غذا آمادست نوش جانتان.سس قرمز تند به عنوان چاشنی یادتون نره.

سیمرغ

طرز تهیه نان پر شده با مرغ و بشامل

مواد لازم برای خمیر:

شیر گرم=250 گرم

آرد=600 گرم

تخم مرغ=1 عدد

سیب زمینی آبپز=2 عدد

نمک=کمی

شکر=1 قاشق غذاخوری

خمیر مایه=1 قاشق غذاخوری
روغن=1 استکان
 

مواد لازم برای مرغ با بشامل:

سینه مرغ آبپز شده=1 عدد

کنسرو نخود فرنگی=1 لیوان

سس بشامل=1 و 2/1 لیوان
نمک و فلفل و ادویه=به مقدار لازم
 
 

طرز تهیه خمیر:

1.  سیب زمینی‌ها را با گوشت کوب نرم کنید سپس آرد و بقیه مواد را به آن اضافه کنید.
2.  خمیر را خوب ورز داده تا وقتیکه خمیر صاف و یکدستی بدست آید. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا ور بیاید.
 

طرز تهیه مرغ و بشامل:

1. سینه مرغ پخته شده را خرد کرده با نخودفرنگی مخلوط کنید.
2.  سس بشامل را آماده کرده با مرغ مخلوط کنید.
 
 

طرز تهیه نان پر شده با مرغ و بشامل:
1. خمیر را طبق شکل باز کرده اطراف آن را برش دهید.
 

2.  وسط خمیر را با مواد مرغ و بشامل پر کنید.
3.  خمیر را طبق شکل ببندید.
 
 

4.  روی نان با برس کمی شیر مخلوط با تخم مرغ کشیده و روی نان کنجد و سیاه دانه بپاشید.
5.  سینی فر را کمی چرب کرده آرد بپاشید سپس نان را در سینی فر گذاشته،سینی را در فری که از قبل گرم کرده اید قرار داده بگذارید نان با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 الی 30 دقیقه بپزد.
 
 
6.  نان را از فر خارج کرده با کارد برش دهید.


سیمرغ

طرز تهیه لازانیای بادمجان

مواد لازم برای چهار نفر:

یک بسته لازانیا

2 عدد بادمجان

350 گرم گوجه فرنگی خرد شده

350 گرم پنیر موتزارلا

100 گرم جعفری و ریحان خرد شده

یک عدد پیاز
نمک و روغن زیتون به میزان کافی
 
طرز تهیه:
 
بادمجان را پوست کنده و حلقه حلقه کنید. پیاز را ریز ریز خرد کرده و با گوجه فرنگی و ریحان و جعفری در روغن زیتون تفت دهید.فلفل و نمک را به مخلوط اضافه کرده و به همراه بادمجان به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. لازانیا را در آب جوش ریخته و پس از 15-10 دقیقه آبکش کنید. سینی فر را کمی چرب کرده و یک لایه لازانیا روی آن قرار دهید و به روش معمول مواد و پنیر موتزارلا را بر روی آن بریزید، سپس به مدت سی دقیقه در طبقه میانی فر با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
 

سیمرغ

طرز تهیه : برنج چینی

مواد لازم:


1 - 2 پیمانه برنج2 - 3 قاشق غذاخوری روغن3 - 100 گرم لوبیا سبز ریز خرد شده4 - 2 عدد هویج ریز خرد شده5 - 100 گرم کلم سفید خرد شده6 - 2 تا 3 عدد فلفل سبز که برش زده اید7 - یک قاشق چای خوری زنجبیل رنده شده8 - یک قاشق چای خوری سیر رنده شده9 - 2 قاشق غذاخوری سس سویا10 - یک عدد پیاز خرد شده11 - نمک و فلفل به میزان کافی12 - 2 عدد پیازچه خردشده

 

طرز تهیه:


1 - برنج را آبکش کنید.
2 - بعد از آبکش کردن، آب سرد روی برنج بریزید و کنار بگذارید.
3 - سبزی ها را با روغن در قابلمه ای بزرگ به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید.
4 - سبزی ها نباید نرم شود، بلکه ترد باقی بماند.
5 - نمک و فلفل و بقیه مواد را اضافه کنید.
6 - سپس برنج را به سبزی اضافه و خوب مخلوط کنید.
7 - سس سویا به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزد؛ غذا آماده خوردن است می توانید آن را سرو کنید.

سیمرغ

طرز تهیه :املت ایتالیایی

این غذای ایتالیایی بسیار خوشمره را در منزل تهیه نمایید از آن لذت ببرید!


1 - یک عدد پیاز خرد شده

2 - قارچ خرد شده به میزان دلخواه

3 - کدوی خرد شده به میزان دلخواه

4 - دانه ذرت به میزان دلخواه

5 - خرده نان

6 - 5 عدد تخم مرغ زده شده

7 - پنیر پیتزا

8 - نمک و فلفل


طرز تهیه:


1 - پیاز، کدو و قارچ را با هم کمی در‌روغن‌تفت‌دهید و ذرت به آن اضافه کنید.

2 - مواد تفت داده شده را به تخم مرغ های‌زده‌شده، پنیر، فلفل، نمک و خرده نان‌اضافه کنید.‌مایه‌به دست  آماده باید غلیظ باشد.

3 - مواد را در ماهیتابه حاوی کره بریزید و دو طرف را مانند کوکو تفت دهید.

سیمرغ

طرز تهیه والک پلو

والک یک سبزی خودروی کوهی است که در نقاط سرد کوهستانی کشور و در فصل بهار می‌روید.
 اگرچه به نظر بسیاری از افراد این سبزی به خودی خود بوی نامطبوعی دارد ولی با استفاده از آن می‌توان پلوی مخلوط خوشمزه‌ای تهیه کرد که بین قدیمی‌ها طرفداران بسیاری دارد.
 
مواد لازم برای 4 نفر:
- برنج 4 پیمانه سر خالی یا 500 گرم
- والک 500 گرم
- روغن 100  گرم
 
 
طرز تهیه:
برنج را به همراه نمک خیس کنید. والک‌ها را پس از پاک کردن خوب بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. با توجه به اینکه والک‌های کوهی برگ‌های لطیف و کوتاهی دارند، می‌توانید آنها را به صورت درسته مورد استفاده قرار دهید. در غیر این صورت والک‌ها را کمی درشت‌تر از سبزی پلو خرد کنید.
قابلمه‌ای آماده کنید و نیمی از حجم آن را از آب پر کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. پس از جوش آمدن آب، برنج خیس‌خورده را داخل آب بریزید. بعد از آنکه برنج نیم‌پز شد، والک‌ها را به آب آن اضافه کنید و بگذارید تا همزمان با برنج چند جوش دیگر نیز بخورد. برای این منظور 2 الی 3 دقیقه زمان کافی است. سپس برنج را به همراه والک آب‌کشی کنید.

توضیح 1: با توجه به آنکه والک، سبزی بسیار لطیفی است، طولانی‌تر شدن مدت پخت آن در آب، سبب له شدن آن می‌شود، پس پیش از اضافه کردن والک، از نیم‌پز شدن برنج اطمینان حاصل کنید.
در پایان، مخلوط برنج و والک آب‌کشی‌شده را دوباره به قابلمه منتقل کرده و با اضافه کردن آب و روغن، آن را به روش معمول پخت برنج دم کنید. برای دم کشیدن این پلو 45 دقیقه زمان لازم است.
توضیح 2: بعضی افراد در قدیم، ‌والک پلو را با سماق و زعفران دم می‌کردند، به این صورت که هنگام انتقال مخلوط برنج و والک به قابلمه، در لابه‌لای برنج مقداری سماق و زعفران هم می‌پاشیدند.
توضیح 3: این غذا از قدیم‌الایام معمولا بدون گوشت پخته می‌شده ولی در صورتی که به مصرف پروتئین‌های حیوانی به همراه غذا عادت دارید، می‌توانید ‌آن را به همراه ماهیچه پخته شده یا کوفته ریزه سرخ شده دم کنید و بخورید.
 
چند نکته:
1 - والک را پس از شست‌وشو بلافاصله در پخت غذا مورد استفاده قرار دهید. والک شسته‌شده به سرعت خراب می‌شود.
2 - از خیس کردن طولانی مدت والک در آب طی مراحل شست‌وشوی آن پرهیز کنید زیرا به‌سرعت پژمرده می‌شود.
3‌ - رایج‌ترین روش برای نگهداری طولانی‌مدت والک، فریز کردن آن است؛ در نتیجه والک را پس از شست‌وشو به صورت درسته یا خرد‌شده فریز کنید.
4 - روش دیگر برای نگهداری بلندمدت والک، خشک کردن آن است. این کار را در سایه انجام دهید.
5 - برای پخت والک پلو به جای آبکش کردن از روش کته کردن نیز می‌توان استفاده کرد. برای این منظور برنج را مانند روش معمول پخت کته، به همراه آب بپزید. هنگامی که برنج تمام شد، والک را به برنج اضافه کرده و با برنج مخلوط کنید. سپس این مخلوط را مانند کته معمولی دم کنید.

سیمرغ