طرز تهیه آلبالو پلو

آلبالو                                 0/5 کیلو

شکر                                 250 گرم
گوشت چرخکرده                250 گرم
برنج                                  4 پیمانه
پیاز                                   1 عدد متوسط
نمک                                 به مقدار لازم
فلفل وزردچوبه و دارچین       به مقدار لازم
روغن                                به مقدار لازم
 


طرز تهیه:


ابتدا سر و دم آلبالو ها را کنده و هسته آنها را در می آوریم و لا به لای آنها شکر میریزیم و میگذاریم روی حرارت ملایم تا آرام آرام بپزد.
 
مقدار شکر بستگی به ذائقه شما دارد اگر دوست دارید شیرین تر باشد شکر بیشتر و اگر ترش تر دوست دارید شکر کمتری بریزید. پیاز را در گوشت چرخکرده رنده کرده و مقداری هم نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم و سپس آن را به صورت کوفته قلقلی های ریز در می آوریم و با مقدار کمی روغن تفت می دهیم وقتی کمی سرخ شدند مقداری دارچین روی آن می پاشیم و بعد از یکی دو دقیقه کوفته ها را از روی حرارت برمیداریم.
 
برنج را هم آبکش می کنیم و سپس کف قابلمه مورد نظر را سیب زمینی یا نان گذاشته مقداری روغن مایع و کمی هم از شربت آلبالویی که آماده کرده ایم می ریزیم. سپس یک لایه برنج یک مقدار از کوفته ها و یک مقدار از آلبالو (بدون آب) میریزیم و همینطور ادامه می دهیم تا کل مواد تمام شود.
 
سپس دو سه قاشق از شربت را روی برنج ریخته و با حرارت متوسط روی اجاق گاز میگذاریم تا برنج بخار کند بعد از اینکه بخار کرد نصف استکان از شربت را روی برنج ریخته حرارت را کم کرده و میگذاریم تا دم بکشد. برای تزئین می توانید از خلال پسته و بادام استفاده کنید.
 


سیمرغ

طرز تهیه خورش مرغ هندی با ماست

مواد لازم:
مرغ=1 کیلو
پیاز=1 عدد بزرگ
گوجه فرنگی=1 عدد
جعفری ریز شده=2 قاشق غذاخوری
زردچوبه=1 قاشق غذاخوری
ادویه هندی=2 قاشق غذاخوری
نمک=کمی
روغن=2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس:
ماست=2 لیوان
پیاز=3 عدد
سیر=3 حبه
گشنیز ریز شده=1 قاشق غذاخوری
آب=1 فنجان

طرز تهیه:
1. مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید.

2. پیاز را در روغن سرخ کرده سپس قطعات مرغ را به آن اضافه کرده به مدت 3 دقیقه آن را تفت دهید.

3. مواد لازم برای سس را در مخلوط کن ریخته با هم مخلوط کنید. سس بدست آمده را روی مرغ بریزید سپس در ظرف را گذاشته بگذارید مرغ با حرارت متوسط به مدت 30 دقیقه بپزد.

4. گوجه فرنگی ریز شده+جعفری را به مواد اضافه کرده  بگذارید مواد به مدت 5 دقیقه بجوشد.

5. زردچوبه+ادویه هندی+نمک را به مواد اضافه کرده هم بزنید سپس بگذارید مواد به مدت 5 دقیقه دیگر بپزد.

6. خورش را با برنج سرو کنید.

نکته: در صورتی که در حین پختن آب آن تمام شده باشد به آن کمی آب جوش اضافه کنید.

سیمرغ

ساندویچ گوشت به روش جدید

مطمئنا این ساندویچ مورد علاقه بچه ها و بزرگسالان خواهد بود. گوشت چرخ کرده را با حرارات کم روی گاز قرار دهید. در کنار بشقاب تان چیپس هویج و سبزیجات بگذارید.

مواد لازم برای 12 نفر؛ هر نفر یک ساندویچ

4/3 فنجان پیاز خرد شده

2/1 فنجان فلفل دلمه ای خرد شده

2 پوند گوشت چرخ کرده

2 فنجان سس گوجه فرنگی بدون نمک

2 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی

1 قاشق غذاخوری خردل

 1 قاشق چایی خوری پودر فلفل

2 قاشق چایی خوری سس ورکسترشیر

2/1 قاشق چایی خوری نمک

2/1 قاشق چایی خوری شکر

2/1 قاشق چایی خوری نارنج سرخ شده

8/1 قاشق چایی خوری فلفل سیاه

طرز تهیه:
یک ماهیتابه را روی شعله ملایم گاز بگذارید. پیاز خرده شده را به همراه فلفل دلمه ای خرد شده و گوشت را د رماهیتابه بریزید. گوشت باید قهوه ای شود ،‌ در حین سرخ شدن ماهیتابه را تکان دهید. سس گوجه و بقیه مواد را به آن اضافه کنید. زیر گاز را کم کنید.

این غذا باید به مدت 15 دقیقه روی گاز بماند تا بپزد ، چند ثانیه یک بار محتویات آن را هم بزنید.مخلوط گوشت را گلوله کنید و آن گلوله را نصف کنید.


ارزش غذایی
کالری : 202 (27 درصد چربی )

چربی : 6.2 گرم

پروتئین : 10.2 گرم

کربوهیدرات : 27 گرم

فیبر : 2.5 گرم

کلسترول:19 میلی گرم

آهن : 19 میلی گرم

سدیم : 39میلی گرم
کلسیم : 68 میلی گرم



سیمرغ

طرز تهیه سوپ ماکارونی فرمی

مواد لازم

ماکارونی فرمی شکل 150 گرم

آب‌مرغ چهار لیوان

پیاز داغ نصف پیمانه

رب گوجه‌فرنگی چهار قاشق سوپخوری

نعنا خشک سه قاشق سوپخوری

آبلیمو نصف پیمانه
فلفل و نمک به میزان لازم
 

طرز تهیه

آب مرغ را با پیاز داغ، نمک و فلفل روی شعله قرار می‌دهیم تا جوش بیاید، سپس ماکارونی و رب‌گوجه را داخل آن می‌ریزیم تا ماکارونی خوب پخته شود، نعنا را نیز به آن اضافه می‌کنیم. سوپ آماده سرو است. می‌توانیم از آبلیمو در موقع سرو استفاده کنیم.

سیمرغ

طرز تهیه کیک فنجانی موزی

این کیک را بعنوان یک میان وعده لذیذ همراه با چای میل کنید و از آن لذت ببرید ...
 
زمان تهیه: 10 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
مواد لازم برای 24 عدد کیک فنجانی:
پودر سبوس: 50گرم
شیر گرم:  75 گرم
زرده تخم‌مرغ: یک عدد
موز: یک عدد
روغن آفتابگردان: 50 گرم
کشمش: 50 گرم
شکر قهوه‌‌‌‌‌‌ای: 60 گرم
آرد سبوس‌دار: 60 گرم
جوش‌شیرین: 2/1 قاشق چایخوری
بیکینگ‌پودر: 2/1 قاشق چایخوری
نمک: 8/1 قاشق چایخوری
دارچین: 2/1 قاشق چایخوری
زنجبیل: 4/1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:
1- فر را روی درجه 180 سانتی‌گراد یا 4 گاز از پیش گرم کنید.
2- 24 قالب کوچک کیک تهیه کرده، درون آن‌ها کاغذ مخصوص کیک‌پزی را قرار دهید.
  پودر سبوس، شیر و موز را با یک همزن با هم مخلوط کنید و 5 دقیقه آن را کنار بگذارید.  سپس،  آن‌ها را درون یک  دستگاه غذاساز همراه با زرده تخم‌مرغ،  روغن، کشمش و شکر به مدت یک دقیقه مخلوط کنید، پس از آن آرد،  جوش‌شیرین، بیکینگ‌پودر،  نمک، دارچین و زنجبیل را به مخلوط اضافه کرده، هم بزنید.
3- با قاشق از مخلوط برداشته، داخل قالب‌های کوچک فنجانی بریزید (یک قاشق برای هر قالب) و به مدت 14- 12 دقیقه آن‌ها را حرارت دهید.

سیمرغ

طرز تهیه کیک آمریکایی

مواد لازم برای کیک:

آرد سفید =250 گرم

شکر=175 گرم

کره =150 گرم(و یا روغن جامد 120 گرم)

پکینگ پادر =دو قاشق مرباخوری

تخم مرغ =2 عدد

شیر =  یک پیمانه(یک لیوان معمولی)

وانیل =1/2 قاشق چایخوری

مواد لازم برای تزئین کیک:

شیر=6 قاشق سوپخوری

شکر =100 گرم

کره =50 گرم

عسل =50 گرم

گردوی خرد شده =100 گرم

زرده تخم مرغ =2 عدد

طرز تهیه:

آرد و پکینگ پادر و شکر و وانیل را مخلوط کرده، 2 عدد تخم مرغ را در ظرفی می‌شکنیم و با همزن برقی خوب مخلوط می‌کنیم؛ کره را کمی گرم کرده داخل تخم مرغها می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا تخم مرغ و کره مخلوط گردد. شیر را اضافه می‌نماییم و مخلوط آرد و شکر را می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا مواد مخلوط شده و مایه نرم و لطیفی بدست بیاید. قالب مناسبی را چرب کرده، آرد می‌پاشیم و مایه را در قالب می‌ریزیم؛ باید سر قالب 3 تا 4 سانتیمتر خالی بماند. عسل و 50 گرم کره و 100 گرم شکر و 6 قاشق سوپخوری شیر و نوک قاشق چایخوری نمک و گردوی خرد کرده را در ظرف کوچکی می‌ریزیم؛ ظرف را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا بجوشد؛ دو عدد زرده تخم مرغ را مخلوط کرده، داخل سایر مواد می‌ریزیم و هم می‌زنیم. وقتی مایه کمی غلیظ شد آن را از روی آتش برمی داریم و داخل قالب روی مایه کیک می‌دهیم. فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم می‌کنیم؛ قالب را روی پنجره وسط فر قرار می‌دهیم؛ کیک باید 45 تا 60 دقیقه در فر بماند تا بالا آمده، رو و اطراف آن کاملا طلایی شود؛ بعد قالب را بیرون می‌آوریم و پس از سرد شدن با کارد اطراف کیک را از قالب جدا کرده، کیک را در ظرف قرار می‌دهیم.. این کیک را می‌توان ساده بدون مواد تزئینی تهیه نمود. در اینصورت وقتی مایه کیک آماده شد آنرا در قالب ریخته و طبخ می‌نمائیم.

سیمرغ

طرز تهیه پیتزای ایتالیایی

مواد لازم برای خمیر

 نیم لیتر آب

 1 کیلو آرد سفید

 3 تا 5 گرم مایه‌ی خمیر

 10 تا 15 گرم نمک

 

مواد لازم برای سس

کنسرو گوجه فرنگی یک قوطی یا به همان مقدار گوجه تازه

یک عدد پیاز

دو پر سیر

 

مواد لازم برای روی پیتزا:

پنیر پیتزا موزارلا (Mozarella)، یا هر نوع پنیر پیتزا که دوست دارید

قارچ به مقدار لازم

ژامبون به مقدار لازم
برای تهیه پیتزا مهم ترین قسمت خمیر آن است. اگر خمیر آنرا درست تهیه کنید باقی قضایا فقط یک نوع سلیقه است و می‌توان آنرا با سلیقه‌های مختلف تهیه کرد. بعد از خمیر سوس پیتزا ست که مهم است. آنرا هم می‌توان با روش‌های مختلف درست کرد.
 

طرز تهیه 

در این روش مدت تهیه خمیر بسیار طولانی تر می‌شود دلیل این کار مصرف کمتر مایه خمیر است. در این روش برای تهیه خمیر آب را تا 30 درجه گرم کنید و مایه خمیر را در آن حل کنید، نمک بزنید، ماشین همزن را به کار بیندازید و با افزودن کم کم آرد به آن هم بزنید تا خمیر آماده شود. در این کار عجله نکنید بگذارید خمیر خوب هم بخورد و خوب ورز داده شود پس از آماده شدن خمیر روی آنرا با پلاستیک بپوشانید و آنرا تا پنج شش ساعت به حال خود رها کنید. زمانی خمیر آماده است که حجم آن دوبرابر شده باشد.

وقتی خمیر آماده شد روی میز آشپزخانه مقداری آرد بریزید و خمیر را روی آن برگردانید، آنرا به هفت قسمت مساوی تقسیم کنید و با آنها گلوله‌هایی درست کنید،مقداری آرد روی میز بریزید و چانه‌های خمیر را روی آرد روی میز بچینید. روی آنها را با پلاستیک بپوشانید و برای 15 تا 20 دقیقه به حال خود رها کنید. در این مدت وقت دارید مواد دیگر روی پیتزا را آماده کنید.

برای تهیه سوس یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی یا به همان مقدار گوجه تازه پوست کنده را با ماشین هم زن آشپزخانه خوب خورد کنید تا به صورت مایع درآید. نمک و فلفل بزنید. یک پیاز و دو پر سیر را هم پوست بکنید و در ماشین آشپزخانه خوب خورد کنید. مقدار روغن در ماهی تابه بریزید و اول کمی پیاز و سیر را در آن سرخ کنید نیازی نیست پیاز داغ بگیرید یعنی نیازی نیست پیاز زیاد سرخ بشود همین که دو سه دقیقه روی آتش ملایم قرار بگیرد کافی است.

بعد از آن گوجه‌های خورد شده را در آن بریزید مقدار یک قاشق سوپخوری اویشن بیفزاید، اگر ریحان هم در اختیار دارید مقداری هم ریحان تازه خورد شده به آن بیفزاید و آنرا روی آتش ملایم قرار بدهید بگذارید مایع از حالت مایع در آید و سوس سفت شود البته نه به آن اندازه که زیاد سفت شود. سوس را می‌توانید به سلیقه خود به روش‌های دیگر هم درست کنید این فقط یک نمونه آن بود.

برای مخلفات روی پیتزا هم بستگی به نوع پیتزایی که می‌خواهید درست کنید مواد آنرا آماده کنید. یک نوع آنرا برای نمونه توضیح می‌دهم.

مقدرای قارچ را بشویید و آنها را به صورتی ورق ورق کنید که ضخامت آن از سه میلیمتر بیشتر نشود. مقداری ژامبون را هم خورد کنید 

برای آماده کردن پیتزا اول خمیر را بوسیله دست روی میز کمی پهن کنید سپس آنرا از روی میز بردارید و بوسیله دست پهن کنید هرچه این نان نازک تر شود نتیجه بهتر می‌شود، معمولا من آنرا تا دو میلیمتر نازک می‌کنم. برای خمیرچانه‌های توضیح داده شده قطر خمیر پیتزای آماده شده معمولا 25 تا 30 سانتیمتر باید بشود.

پس از آماده شدن خمیر اول مقداری از سوس را روی آن بریزید و با ته قاشق روی آن پخش کنید و همه سطح آنرا بپوشانید. سپس پنیر پیتزا را که رنده کرده‌اید روی خمیر بریزید و روی پنیر هم مقداری قارچ و ژامبون بریزید. معمولا دوتا دوتا آماده میکنند و می‌گذارند قبل از در فر قرار دادن کمی بمانند بعد آنها را توی فر می‌گذارنذ. فر باید بسیار گرم باشد .

معمولا 270 درجه به بالا بستگی دارد به فر شما تا چند درجه قابل گرم کردن باشد. . پیتزا را روی سینی فر قرار بدهید و داخل فر بگذارید. 

برای پختن پیتزا‌ها آنها را در کف فر قرار بدهید چون مهمترین قسمت پیتزا خمیر آن است که باید خوب پخته شود. وقتی نان پیتزا برشته شد پیتزا آماده است. . اگر دقت کرده باشید پیتزاهایی که بوسیله آشپزهای ایتالیایی درست می‌شود حتی قسمتی از کناره‌های خمیر پیتزا سوخته است. پس دقت کنید خمیر پیتزای شما خوب برشته شده باشد
 
سیمرغ