تخم مرغ را نشکنید !

هنگام برداشتن تخم مرغ ها از شانه یا کارتن انگشتان خود را مرطوب کنید. این کار از لغزیدن و افتادن تخم مرغ جلوگیری می کند.

برای جلوگیری از شکستن تخم مرغ ها به هنگام آب پز کردن یک لیموی تازه را از وسط نصف کرده روی پوست تخم مرغ ها بمالید.

آب پز کردن تخم مرغ های ترکدار: معمولا با خطر از هم پاشیدن تخم مرغ در آب همراه است که منطره قشنگی هم ندارد. برای پیشگیری از این امر تخم مرغ ترکدار را قبلا درون ورق آلومینیوم قرار داده سر آن را بپیچانید. سپس درون آب بگذارید تا آب پز شود

برای نجات تخم مرغ که در حین پختن در آب ترک می خورد فورا به وسیله یک قاشق آن را خارج کنید و مقدار زیادی نمک روی ترک آن بپاشید و دوباره داخل آب قرار دهید.

این کار باعث بسته شدن ترک می شود و از خارج شدن سفیده تخم مرغ جلوگیری خواهد کرد.

طرز تهیه لازانیا با کدو تنبل!

دستورالعملی برای پخت کدوتنبل
من عاشق کدو تنبل هستم- کدوتنبل یکی از میوه های مورد علاقه من است. مهم نیست کدو تازه باشد یا کنسرو شده ، شما مارمالاد این میوه را هم با هر چیزی می توانید میل کنید. با نان های شیرین و یا بعد از غذاهای مورد علاقه تان به عنوان دسر میل کنید. کدوتنبل طرز پخت بسیار آسانی هم دارد. ما هم در اینجا به شما علاقمندان کدو یک دستورالعمل جدید آموزش می دهیم.
 

لازانیا با کدو
مواد لازم برای شش نفر
550 گرم قارچ تازه و خرد شده
یک عدد پیاز کوچک ، خرد شده
2/1 قاشق چایی خوری نمک
2 قاشق چایی خوری روغن زیتون
1 قوطی کدو کنسرو شده
2/1 فنجان خامه
1 قاشق چایی خوری
1 برگ خشک شده نعناع
فلفل کوبیده شده
9 عدد پاستای خام
1 فنجان پنیر کم چرب ریکوتا (ایتالیایی)
1 فنجان پنیر مازارلای ایتالیایی (پنیر سفید سفت) ؛ بریده شده
4/3 فنجان پنیر پارمیسان (ایتالیایی)

 
دستورالعمل
در یک قابلمه کوچک قارچ ، پیاز و یک چهارم نمک را با روغن مخلوط کرده و بگذارید تا سرخ شوند؛ حالا این مایع را کنار بگذارید. در یک کاسه کوچک ، کدو ، خامه ،‌فلفل ، برگ نعنا و باقیمانده نمک را مخلوط کنید.

2/1 فنجان سس کدو را ته ماهیتابه پخش کنید. دو قسمت پاستا را در ظرف گذاشته و حالا دوباره سس کدو را روی پاستا بریزید. حالا مخلوط قارچ تان را اضافه کنید. سپس 2/1 فنجان از پنیر ریکوتا ،‌2/1 فنجان پنیر مازارلا و 4/1 فنجان پنیر پارمیسان را اضافه کنید. دوباره سس کدو و پاستا را روی مخلوط تان بریزید. آنقدر این کارتان را ادامه دهید تا ظرف تان پر شود.

ظرف را با یک ورق آلومینیوم پوشانده و در درجه حرارت 375 درجه بمدت 45 دقیقه بگذارید تا بپزد.پس از 45 دقیقه ظرف را بیرون آورده پنیر پارمیسان را روی آن رنده کرده و پخش کنید. دوباره ظرف را به مدت 10 الی 15 دقیقه در فر بگذارید تا پنیرها آب شوند. حالا ظرف را بیرون آورده و قبل از بریدن بگذارید ده دقیقه ای بماند تا سرد شده تا بتوانید براحتی آن را برش بدهید.


سیمرغ

طرز تهیه چیکن استروگانف

از جمله مواد تشکیل دهنده این غذای لذیذ، سینه مرغ،‌قارچ، فلفل سبز،‌روغن زیتون و سس باربکیو است.
 
زمان تهیه: 30 دقیقه

زمان پخت: یک ساعت

مواد لازم برای 6 نفر:

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

پیاز متوسط: سه عدد،‌به صورت
 حلقه‌های نازک بریده شود.

فلفل دلمه‌ای: یک عدد، تخم آن
 درآورده شود و نازک بریده شود.

نمک: یک و نیم قاشق چای‌خوری

فلفل: یک و نیم قاشق چای‌خوری

قارچ متوسط: 15 عدد، نازک بریده شود.

سینه مرغ بدون پوست و استخوان: 4 عدد
که به صورت رشته‌ای با ضخامت
 یک سانتی‌متر درآورده شود.

آب مرغ: 2 پیمانه

سس باربکیو: 2 قاشق غذاخوری

خردل: 2 قاشق غذاخوری

سس قرمز تند: یک قاشق چای‌خوری
خامه ترش: نصف پیمانه
 

طرز تهیه:

1- در یک تابه بزرگ، یک قاشق روغن بریزید و پیازها را حدود 8 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شوند.

2- فلفل دلمه‌ای، 2/1 قاشق چای‌خوری نمک و 4/1 قاشق چای‌خوری فلفل و قارچ‌ها را به تابه اضافه کنید و حدود 6 دقیقه یا تا زمانی‌که آب قارچ‌ها روان شود، آن‌ها را تفت دهید.

3- مواد فوق را از صافی رد کنید و حدود 2/1 پیمانه از آب حاصله را نگه دارید.

4- تابه را دوباره روی حرارت قرار دهید و یک قاشق روغن باقی‌مانده را در آن بریزید.

روی سینه مرغ، باقی‌مانده نمک و فلفل را بپاشید و حدود 5 دقیقه آن‌ها را در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند سپس مخلوط قارچ و فلفل را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.

5- آب مرغ و سبزیجات را در ظرف بجوشانید و هرچه از مواد به ته تابه چسبیده را با یک قاشق چوبی از ته ظرف جدا کنید و بگذارید همراه با سس بجوشند.

6- سس باربکیو، خردل، و سس قرمز تند را به محتوای ظرف اضافه کنید بگذارید تا آنجا بجوشند که یک و نیم پیمانه آب از آن‌ها باقی بماند. آب باقی‌مانده باید کمی غلیظ باشد.

7- حرارت را کم کنید و خامه ترش را به آن اضافه کنید و دیگر نگذارید سس بجوشد.

8- سپس مرغ و سبزی‌جات را به تابه اضافه کنید و تا حدی به آن‌ها حرارت دهید که گرم شوند.
9- چیکن استروگانف را می‌توانید روی انواع برنج و ماکارونی بریزید یا همراه با نان تست میل کنید.



سیمرغ

دستور تهیه کیک لیمویی به شیوه مارتا استوارت !

کیک لیمویی
تنها با کمی تغییر در دستورالعمل یک کیک وانیلی می توانید یک کیک لیمویی خوشمزه تهیه کنید. سفیده تخم مرغ را زده و خامه سرد خود را آماده کنید.

خامه را با یک چاقوی مخصوص روی کیک بمالید و روی خامه ها را با تکه های لیمو بپوشانید. 
 
کیک لیمویی

زمان آماده سازی کیک : 15 دقیقه
زمان کلی پخت کیک لیمویی : 45 دقیقه

مواد لازم برای پختن کیک لیمویی (12 نفر)
1 فنجان کره آب شده
2 و 2/1 فنجان سر پر آرد ( آرد الک شده )
2/1 قاشق چایی خوری بکینگ پودر
2/1 قاشق چایی خوری جوش شیرین
1 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق غذاخوری اسانس لیمو
2 فنجان شکر
2 تخم مرغ بزرگ به علاوه 3 زرده تخم مرغ
4/1 فنجان و 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
1 فنجان سر شیر
1 لیمو تازه بریده شده
خامه زده شده

دستور پخت:
1- فر را با درجه حرارت 350 درجه گرم کنید. یک تکه کره و 4/3 آرد را در یک ماهیتابه ریخته و با هم مخلوط کنید. در یک کاسه با اندازه متوسط باقی مانده آرد بکینگ پودر جوش شیرین نمک و اسانس لیمو را با هم مخلوط کنید.

2- در یک کاسه بزرگ کره ذوب شده و 2/1 فنجان شکر را با یک همزن برقی آنقدر بزنید تا سفید شده و پف کند. درجه همزن را کم کنید ؛ تخم مرغ و زرده ها را اضافه کنید و آنها را با هم بزنید. حالا دو قاشق آب لیموی تازه خود را به مخلوط تان اضافه کنید. سرشیر را نیز بریزید و آنقدر بهم بزنید تا مخلوطی کاملا یکسان بدست بیاید.

3- خمیر را در دو ماهیتابه پهن کنید. خمیر ها را بگذارید بپزد تا زمانیکه لبه های خمیر از ماهیتابه جدا شود و دیگر به سطح آن نچسبد. این کار 32 تا 35 دقیقه طول می کشد. بعد از اینکه خمیرها آماده شد بگذارید به مدت 10 دقیقه سرد شود. با یک چاقوی مخصوص خمیر را از ماهیتابه ها جدا کرده و در یک سینی بگذارید.

4- زمانیکه کیک در حال پختن است 2/1 فنجان شکر و 2/1 فنجان آب را در یک ماهیتابه ریخته و تکه های لیمو را به آن اضافه کنید. بگذارید این مخلوط نیز به مدت 25 دقیقه بپزد. با یک قاشق لیموها را برداشته و روی یک کاغذ روغنی بگذارید. 4/1 آب لیموی تازه را به فنجان شربت بدست آمده اضافه کنید. 

5- یک خلال دندان بردارید و روی کیک را چند سوراخ کوچک ایجاد کنید. حالا با یک برس مخصوص شربت لیمو بدست آمده را روی کیک بمالید. بگذارید کیک برای مدتی بماند تا سرد شود. خامه را آماده کنید و بعد از سرد شدن کیک آنها را روی تمام نقاط کیک بمالید و تکه های لیمو را با سلیقه روی کیک تان بچینید.




سیمرغ

طرز تهیه سوپ جوجه و ذرت تازه با شیر!

مواد لازم:
سینه جوجه  پوست کنده . بدون استخوان یا ران مرغ
4 عدد ذرت شیری
مقداری آب جوجه کم نمک
1 عدد فلفل دلمه ای تکه شده
یک فنجان شیر
4/1 1 فنجان سبیب زمینی تکه شده
نمک و فلفل سیاه
 فلفل قرمز خرد شده ( به دلخواه)
 

دستور العمل
1. آب جوجه و جوجه و ذرت را در ظرف ریخته و در آن را بسته و با درجه حرارت بالا گرم می کنیم تا جوش بیاید و سپس شعله را کم می کنیم. بعد از 12 دقیقه یا وقتی که جوجه دیگر صورتی نبودند جوجه ها و ذرت را خارج کرده و تکه تکه می کنیم

2.فلفل دلمه ای ها را به آب جوجه اضافه می کنیم. شیر و سیب زمینی ها را با هم مخلوط کرده و هم می زنیم و به آب جوجه اضافه می کنیم. جوجه ها را با چنگال تکه تکه می کنیم و انها را به اب جوجه بر می گردانیم. ذرت ها را از وسط از چوب ان نصف می کنیم و آن ها را نیز به ظرف روی اجاق بر می گردانیم. نمک و فلفل را اضافه می کنیم. روی ان را می توانیم با فلفل دلمه ای و فلفل قرمز باقی مانده تزئین می کنیم. غذا آماده سرو است.



سیمرغ

طرز تهیه سوپ سریع سبزیجات

مواد لازم (برای 9 نفر)

538 گرم سوپ آماده ، 453 گرم سبزیجات یخ زده
396 گرم کنسرو ذرت، 425 گرم لوبیای پخته یا کنسرو لوبیا
396 گرم گوجه فرنگی خرد شده

طرز تهیه


تمام مواد را در یک کاسه مناسب مایکروفر ریخته و در ظرف را بپوشانید. سپس برای مدت هشت الی 10 دقیقه آن را روی قدرت بالا درون مایکروفر قرار دهید. در طول این مدت دو بار سوپ را هم بزنید.
 

ارزش غذایی برای هر نفر:


149 کالری
چربی یک گرم
کلسترول یک میلی‌گرم
سدیم 625 میلی‌گرم
کربوهیدرات 27 گرم
فیبر هفت گرم
پروتئین شش گرم


سیمرغ

طرز تهیه میگو با سس خردل

این غذای خوشمزه را برای مناسبت‌های ویژه، خیلی سریع و آسان تهیه کنید


زمان تهیه و پخت: 20 دقیقه

مواد لازم برای 2 نفر:

پیاز خرد شده: 4/1 پیمانه

سیر کاملا خرد شده: 2 حبه

روغن زیتون: 2 قاشق چای‌خوری

آب سیب: 4/1 پیمانه

خردل: 2 قاشق غذاخوری

فلفل: 8/1 قاشق چایخوری

میگوی پوست کنده متوسط : 340 گرم

 
گوجه فرنگی کوچک: یک عدد تخم گرفته و برش خورده
 

طرز تهیه:

1- در یک تابه نچسب، پیاز و سیر را در روغن تفت دهید تا نرم شوند.

2- آب سیب، خردل و فلفل را به ظرف اضافه کنید و آن‌ها را بجوشانید،‌ سپس حرارت را کم کنید.

3- میگوها را درون مواد در حال جوش بریزید و آن‌ها را تا زمانی که صورتی رنگ شوند بپزید.

4- گوجه فرنگی‌های خرد شده را به محتوای ظرف اضافه کنید و بگذارید بپزند.


سیمرغ