خورش آلو و هویج

یکی از متداول‌ترین خورش‌ها در مناطق سردسیری کشور – به‌خصوص در ماه رمضان – خورش آلو و هویج است.
آلو به علت داشتن طعم ترش، در این غذا چاشنی مناسبی در کنار هویج شیرین  خواهد بود.

مواد لازم برای 6 نفر:
- گوشت خورشی 350 گرم
- هویج 500 گرم
- آلو بخارا 100 گرم
- پیاز، یک عدد
- شکر، یک قاشق سوپ‌خوری
- رب گوجه فرنگی، یک قاشق سوپ‌خوری
- پودر زعفران، یک قاشق چای‌خوری
- زردچوبه، یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه دلمه بادنجان

مواد لازم برای 8 نفر:

بادنجان قلمی متوسط=8 عدد(یا بادنجان دلمه ای 3 عدد)

گوشت چرخ کرده=نیم کیلو

سبزی دلمه(تره،جعفری،نعناع،ترخان،پیازچه)=نیم کیلو

برنج=یک پیمانه پر(200 گرم)

پیاز سرخ کرده=دو تا سه قاشق سوپخوری

روغن=1 پیمانه(200 گرم)
رب گوجه فرنگی=یک قاشق سوپخوری
و یا آب گوجه فرنگی=2 لیوان
آبلیمو=به مقدار کافی
شکر(در صورت تمایل)=1 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل=به مقدار کافی

دستور تهیه مافین های خرمایی

مواد لازم:
خرمای بدون هسته=1 لیوان
آب=1 لیوان
تخم مرغ=3 عدد
پودر شکر=2/1 لیوان
روغن=2/1 لیوان
ادویه دارچین=1 قاشق چایخوری
آرد سفید=1 و 2/1 لیوان
بیکینگ پودر=1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. خرمای بدون هسته را همراه با آب مخلوط کرده روی حرارت ملایم هم بزنید تا خرما در آب حل شود.
2. در ظرفی تخم مرغ،شکر،روغن و دارچین را با همزن برقی بزنید سپس مخلوط خرما و آب را از روی حرارت برداشته به آن اضافه کنید و با همزن بزنید.
3. در ظرفی جداگانه آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده به مواد بالا اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید.
4. قالب مخصوص مافین را چرب کرده کمی آرد بپاشید سپس به اندازه یک قاشق غذاخوری از مواد برداشته و در قالب ها بریزید  سپس ظرف را در فر بگذارید تا مافین ها به مدت 40 دقیقه با حرارت 170 درجه سانتیگراد بپزد.

طرز تهیه کیک ماست

مواد لازم:
تخم مرغ=6 عدد
ماست=1 لیوان
روغن=4/3 لیوان
پودر شکر=1 و 2/1 لیوان
وانیل=کمی
آرد سفید=2 لیوان
بیکینگ پودر=2 قاشق مرباخوری
کنجد برای تزئین=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. در ظرفی تخم مرغ+وانیل+شکر را با همزن برقی خوب بزنید.
2. ماست را به تدریج به مواد اضافه کرده هم بزنید سپس روغن  را نیز به مواد اضافه کرده هم بزنید.
3. آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده سپس بتدریج به مواد اضافه کرده با قاشق مواد را هم بزنید.
4. مواد را در قالب کیک که از قبل چرب کرده و کمی هم آرد پاشیده اید ریخته و روی آن کمی کنجد بپاشید.
5. قالب را در فری که از قبل گرم کرده اید بگذارید تا کیک با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزد.
6. برای اطمینان از پخت کیک می توانید چنگالی را در آن فرو کنید و در صورتی که کیک به چنگال نچسبید کیک شما پخته شده و آماده می باشد.

(دستور انحصاری آشپزآنلاین)

منبع: آشپز آنلاین

طرز تهیه سالاد کلم با کشمش

با  استفاده از کلم برگ، می‌توان سالادهای متنوعی درست کرد که در آن از سبزیجات مختلفی استفاده می‌شود ولی این بار در کنار ترشی آبلیمو و عطر سبزیجات معطر، شیرینی حاصل از کشمش، به آن طعم تازه‌ای بخشیده است.

سالاد پرتقال و پیاز

در نظر اغلب ما سالاد، ترکیبی از سبزیجات مختلف شامل کاهو، کلم، گوجه‌فرنگی، خیار و مانند اینهاست.
اگر می‌خواهید در این سرمای زمستان بدنتان در مقابل بیماری‌های فصل مصون بماند و از طرفی از خوردن مرکبات و آب آنها به روش معمول نیز خسته شده‌اید، این بار طرز تهیه سالادی را به شما آموزش می‌دهیم که مانند سالادهای رایج میوه‌ای، تنها از مخلوطی از میوه‌ها تشکیل نشده است بلکه ترکیبی است از مرکبات و سبزیجاتی مانند پیاز، نعنا و... که در دستور آن خواهید دید.
این سالاد سرشار از ویتامین C بوده و برای سرماخوردگی بسیار مفید است.

طرز تهیه سمبوسه ماهی

مواد لازم (برای 4 نفر):
ماهی آزاد                                  180 گرم
جعفری و پیازچه خرد شده           به میزان لازم
سیر ساطوری شده                     4 حبه
سیب زمینی آب پز متوسط          4 عدد
فلفل دلمه‌ای خرد شده               نصف لیوان
نان لواش                                    3 عدد
روغن مخصوص سرخ کردنی         5 قاشق مرباخوری
 
طرز تهیه:
ابتدا ماهی را با کمی نمک و آب‌لیمو بخارپز کنید.
ماهی و سیب زمینی پخته را رنده کنید.
سپس ماهی را با سیب زمینی‌ مخلوط کنید و به آنها سیر، جعفری، پیازچه و فلفل دلمه‌ای خردشده را بیفزایید.
نان‌های لواش‌تان را نیز به 5 مستطیل تقسیم کرده و مواد یاد شده را به شکل مثلثی داخل آنها قرار داده و بپیچید(طرز پیچیدن نان سمبوسه).
سمبوسه ها را در روغنی که از قبل داغ کرده‌اید، سرخ کنید.
حال غذا آماده است.
 
مقدار انرژی غذا:
مقدار انرژی موجود در هر یک از مواد لازم برای این غذا به شرح زیر است:
ماهی آزاد                                 300 کیلوکالری
جعفری و پیازچه خرد شده           25 کیلوکالری
سیر ساطوری شده                    10 کیلوکالری
سیب زمینی متوسط                 320 کیلوکالری
فلفل دلمه‌ای خرد شده               15 کیلوکالری
نان لواش                                   400 کیلوکالری
روغن کانولا                                225 کیلوکالری
 
این غذا تقریباً 1300 کیلوکالری انرژی دارد و با تقسیم آن بین4 نفر، به هر نفر 325 کیلوکالری انرژی خواهد رسید.
البته خوردن این غذا به همراه سس یا سالاد سبزیجات تازه به میزان انرژی یادشده حداقل 100 کیلوکالری دیگر اضافه خواهد کرد.