خواص آب هویج چیست؟

آب هویج در درمان کم خونی ها، زخم معده و اثنی عشر، ورم روده بزرگ و کوچک، اسهال های ساده، بیماری های کبدی-صفراوی، مسمومیت ها و ناراحتی های جلدی مختلف مؤثر است. به طوری که مصرف روزانه آن ضروری ذکر شده است. آب هویج با دارا بودن عناصری مانند آهن، فسفر و منیزیوم که برای ساخته شدن خون و بافت ها ضروری هستند و همچنین ویتامین های مختلف مخصوصاً پروویتامین A و موادی نظیر "پکتین" ها و غیره در درمان بسیاری از بیماری ها تأثیر فراوانی دارد.

از محسنات آب هویج این است که مصرف آن در هر سنی خواص درمانی مشخصی در رفع ناراحتی ظاهر می کند. به طوری که در نوزادان شیرخوار و یا افراد مسن می توان استفاده های درمانی متفاوت و غیر قابل مقایسه ای از آن به دست آورد. مصرف آب هویج در افراد جوان باعث می شود که جوانی و شادابیشان را برای مدتی طولانی حفظ کنند و دیرتر به پیری برسند. به آب هویج چون طعم مورد پسند ندارد معمولاً آب کرفس، آب گوجه فرنگی، آب جعفری یا آب لیموترش و گاهی مجموع آنها را می افزایند و نوشابه هایی به دست می آورند که در تأمین سلامتی بسیار مؤثر واقع می شود.

کتاب گیاهان دارویی

دکتر علی زرگری

طیبه احمدیان راد - دکتر داروساز

کرفس، سلطان سبزیجات

دانشمندان بر این عقیده هستند که کرفس بهترین ماده غذایی است برای عفونت مجاری ادراری و اسید اوریک بالا از طریق تمیز کردن کلیه و مجاری ادراری است . ترپین ماده معطر کرفس، مانع از باقی ماندن سنگ کلیه در مجاری ادراری و یا آلودگی میکروبی و درد می شود.
 



کرفس کلیه و مثانه را تمیز می کند. از تولید سنگ کلیه و مثانه جلوگیری می کند و ملین است.
پتاسیم موجود در غده و تنه کرفس جریان ادرار را تحریک و کلیه و مثانه را تمیز می کند و بیش از همه برای بیماران نقرسی مفید است زیرا در خون این افراد اسیداوریک با غلظت بالا غالبا دیده می شود .

روغن اتری که در کرفس وجود دارد باعث گشاد شدن مجاری کلیه می شود به طوری که اسید اوریک بهتر دفع می گردد. آلودگی میکروبی ضعیف درروده نیز در اثر ترپین از بین می رود.

کرفس باعث تحریک شدیدتر روده شده و سایر ناراحتی هایی از این قبیل بر اثر خوردن کرفس بهبود می یابند.
تجربه نشان داده است که یک وعده غذای کرفس بوی بد دهان را از بین می برد. احتمالا موادی که در معده تولید می شوند با مواد معطر کرفس ترکیب شده و از بوی بد دهان جلوگیری می کند.

کسانی که از بوی بد دهان رنج می برند باید هرروز مقداری کرفس میل کنند، در صورتی که نتیجه ای نداد بایستی به پزشک مراجعه کرد . از قدیم گفته اند که کرفس باعث شادی و شادابی می شود.
برای اینکه به روده های خسته و پیر کمک شود ، توصیه می شود که هر روز یک لیوان عصاره کرفس مصرف شود. از این طریق روده به روش طبیعی تخلیه می شود.

کرفس در تقویت معده و اعصاب موثر است.
آب کرفس خام درمان خوبی برای گرفتگی صداست.

خوردن کرفس حافظه را زیاد و قلب را پاک می کند و دیوانگی ، جذام و پیسی را برطرف می کند.
کرفس به علت دارا بودن فسفر زیاد ، در ازدیاد هوش و افزایش شیر مادر موثر است

خواص ماءالشعیر

ماءالشعیر از جمله نوشیدنی هایی است که به گفته متخصصان و کارشناسان تغذیه خواص زیادی به بدن می رساند.
شرکت بهنوش جزو اولین شرکت های ایرانی است که به تولید ماءالشعیر در ایران پرداخت. در ارتباط با تاریخچه ماءالشعیر می توان گفت چندین هزار سال پیش در مصر باستان از نوشیدنی ای تحت عنوان آب جو استفاده می شد که در همان دوران نوشیدنی ای با همان خواص از ارزن تهیه می شد، در این میان قبایل آفریقایی داشت.به تدریج این نوشیدنی الکلی در تمام نقاط جهان رایج و در تمام کشورها تولید شد. پیش از انقلاب نوع الکلی ماءالشعیر در ایران تولید می شد و شرکت بهنوش ایران آن زمان با نام «ایران مالتا» یا «مالتای ایران» فعالیت خود را در سال 1346 آغاز کرد. بعد از انقلاب تولید ماءالشعیر الکلی قطع شد. شرکت بهنوش قریب به یک سال تعطیل بود تا این که سیستم تولید خود را تغییر داد و به تولید ماءالشعیر پرداخت.

پروسه تولیدی ماءالشیعر در ایران منحصر به فرد است. در تمام دنیا آب جوی الکلی تولید می شود که برخی از آنها در پروسه دیگری الکل را از آن حذف می کنند. اما خط تولید شرکت بهنوش به نوعی است که در روند تولید آن اصلا الکلی تولید نمی شود که بخواهیم آن را حذف کنیم. به همین دلیل بسیاری از کشورهای اسلامی که روی این موضوع حساسیت دارند، بازار خوبی برای ماءالشعیر ایرانی است. چون آنها اعتقاد دارند که محصول ایرانی کاملا حلال است.در اوایل انقلاب یک نوع ماءالشعیر تولید می شد که از نوع گردشی بود و حالت یک بار مصرف نداشت. بعد از آن در اوایل دهه 70، بهنوش، دلستر را تولید کرد که همان ماءالشعیر تغییر طعم داده شده بود و یک بار مصرف بود و در سال 76، دلستر لیمویی به بازار عرضه شد.

تنها ماده ای که به عنوان افزودنی در ماءالشعیر استفاده می شود عصاره رازک است که خواص طبی زیادی دارد که از آن جمله می توان به دافع سنگ کلیه، مدر بودن، ضدعفونی کننده دستگاه گوارش و ضدعفونی کننده دستگاه تنفس اشاره کرد. علاوه بر تمام اینها ماءالشعیر با دارا بودن ویتامین های گروه B و اسید آمینه برای پوست و مو بسیار مناسب است، خواص درمانی بسیاری برای خانم های باردار و شیرده دارد و تا حدودی در افزایش ضریب هوشی موثر است.در روند تولید ماءالشعیر جوی خریداری شده به واحد بوجاری منتقل می شود.

واحد بوجاری، مکانی است که جو در آن پاک و تمیز می شود. جویی که در دنیا برای آب جوسازی استفاده می شود، جوی دوردیفه نام دارد.دلایل استفاده از جوی دوردیفه، پروتئین کم و دانه های هم سایز روی خوشه است که ضایعات را کمتر می کند. شرکت بهنوش نیز از جوی دوردیفه استفاده می کند که این جو در قیف ریخته شده و توسط بالابر باسکول می شود. جو در دو مرحله سرند می شود و ضایعاتش گرفته شده و مجددا باسکول می شود. این مرحله اول بوجاری است.

در مرحله دوم دقت عمل بیشتری صورت می گیرد. در این مرحله جو سرند می شود که در این سرند علاوه بر دانه بندی، ضایعات فلزی احتمالی از جو جدا می شود. بعد از این که سرند مرحله دوم خود را پشت سر گذاشت، جو به مرحله سنگ چین می رود و سنگ ریزه ها از آن جدا می شود. جو در این مرحله توسط سرند یک دوم sort شده و به تانک ذخیره جو می رود تا برای تبدیل شدن به مالت آماده شود.

بعد از مرحله بوجاری، جو به مخزن های شست وشو و ضدعفونی رفته طی 30 ساعت شسته می شود. عمل شست وشو و ضدعفونی جو در سه مرحله انجام می گیرد. در خاتمه 30 ساعت شست وشو، توده جو به سالن ژرمینگ پمپ و به ابتدای سالن ریخته می شود. دستگاهی که در این سالن وجود دارد در هر حرکت رفت و برگشت خود توده را جابه جا می کند تا دانه ها از کف رطوبت بگیرند.توده ها پنج روز در این سالن می مانند و بعد از پنج روز به کوره می روند. دمای سالن ژرمینگ بین 17 تا 20 درجه سانتی گراد و رطوبت آن بالای 70 درصد است که این شرایط باعث می شود تا جو بین 9 تا 11 میلی متر جوانه بزند و به مالت تبدیل شود.

بعد از آن مالت به واحد پخت می رود. در واحد پخت، مالت به دست آمده در مخزنی ریخته شده، 30 دقیقه خیس خورده، آسیاب شده و در تانک پخت ریخته می شود.مالت به همراه آب، به مدت 3 ساعت و 30 دقیقه در تانک پخت و در دمای 76 درجه سانتی گراد پخته می شوند. بعد از گذشت زمان لازم مالت به فیلتر تانک منتقل شده و در تانک جوش، عصاره رازک و شکر به آن افزوده می شود و بعد از حدود سه ساعت به تانک «ویرپول» رفته و در آنجا به خاطر حالت گردابی به وجود آمده «لرد» از مایع جدا می شود.مایع به دست آمده به چیلر منتقل شده و در آنجا شوک حرارتی داده می شود این شوک حرارتی اولین قدم برای جلوگیری از الکلی شدن مایع است.

آب جو، داری مخمر وحشی است که در محیط مساعد باعث ایجاد الکل می شود برای جلوگیری از فعال شدن مخمر، شوک حرارتی ایجاد می شود که مخمر وحشی این اختلاف دما را تحمل نکرده و از بین می رود.شربت به دست آمده در این مرحله به سردخانه رفته و حجم آن با آب دو برابر می شود و به دستگاه فیلتراسیون می رود. در بخش فیلتراسیون مایع شفافی با نام ماءالشعیر به دست می آید. محصول به دست آمده به سالن بسته بندی می رود و به صورت تمام اتوماتیک در شیشه و قوطی ریخته شود. وقتی مایع داخل بطری و شیشه پر می شود به مدت 30 دقیقه در دمای 72 درجه سانتی گراد پاستوریزه می شود.

در این مرحله محصول آماده حمل به بازار است. در شرایط امروز با توجه به آگاهی مصرف کننده از مضرات نوشابه های گازدار متداول، ماءالشعیر می تواند جایگزین خوبی در سبد خرید خانواده باشد.طعم ماءالشعیر به گونه ای است که پس از مصرف چندین و چند باره آن دلنشین تر می شود

بادام و خواص آن

دارای روغنی مفید جهت : سرفه های عصبی ، برونشیت حاد ، حبس ادرار ، فلج کلیوی ، دردهای زایمان ، دل پیچه کودکان، مخلوط با شربت های دیگر مصرف دارد .
 
بادام زمینی  : تحقیقات و بررسی های متعدد نشان داده اند، چربی بادام زمینی و کره بادام زمینی برای انسان مفید است.

طی یک مطالعه در یکی از دانشگاه های آمریکا، اثرات رژیم غذایی حاوی بادام زمینی و کره آن در کاهش کلسترول خون، با میانگین رژیم غذایی آمریکایی ها مقایسه شد. نتایج نشان داد که خطر بیماری های قلبی با مصرف متناوب و مکرر بادام زمینی( هر بار به مقدار کم) کاهش می یابد.
 
 
اثرات رژیم غذایی دارای بادام زمینی

1- کاهش کل کلسترول و LDL کلسترول ( کلسترول بد)

2- حفظ و نگهداری HDL کلسترول ( کلسترول خوب)

3- کاهش تری گلیسیرید
 
همچنین دارای مقدار زیادی چربی غیر اشباع است. بادام زمینی و کره آن، منبع خوب و با صرفه ای از پروتئین هستند و بیشتر ویتامین ها و املاحی را که به سختی بدست می آیند، تامین می کنند که این ویتامین ها و املاح شامل اسید فولیک، ویتامین E ، مس، سلنیوم، منیزیم، روی و همچنین رنگدانه های گیاهی و فیبر خوراکی می باشند.

نکته: یک واحد بادام زمینی معادل 2 قاشق غذاخوری بادام زمینی است که تقریباً به اندازه انگشت شست شما است.

بادام زمینی منبع بسیار خوبی از پتاسیم- اسید فولیک- نیاسین- اسید پانتوتنیک- فسفر- منیزیم- روی و ویتامین B1 می باشد. کره بادام زمینی منبع ویتامین B6 - اسید فولیک- فسفر- منیزیم- روی و پتاسیم است و نیز منبع بسیار خوب و عالی نیاسین می باشد.

وقتی توصیه می شود افراد بایستی دریافت چربی خود را بصورت متعادل تنظیم کنند به این معنا نیست که بایستی چربی را از رژیم غذایی خود حذف کنند. طبق توصیه های تغذیه ای تا 30 درصد انرژی غذا را می توان از چربی ها بدست آورد و این مقدار مناسبی است . البته نوع چربی که این 30 درصد را تشکیل می دهد، خیلی مهم است.

چربی موجود در بادام زمینی و کره آن:

- چربی غیر اشباع پلی ( چربی خوب )

- چربی اشباع ( چربی بد )

- چربی غیر اشباع مونو ( چربی خوب )

85 درصد چربی بادام زمینی، چربی غیر اشباع (خوب) است. (50 درصد چربی های غیراشباع مونو و 35 درصد چربی های غیراشباع پلی )

چربی های غیراشباع، کلسترول خون را پائین می آورند و از این طریق در سلامت قلب مؤثرند. 15 درصد چربی بادام زمینی و کره آن، چربی اشباع ( بد) است. بادام زمینی و کره آن، چربی های ترانس ندارند. چربی های اشباع و ترانس، هر دو باعث افزایش کلسترول خون میشوند. بادام زمینی و کره آن کلسترول ندارند

خواص دارویی ریواس

ریواس ویتامین های آ و ب و ث دارد. خوردن آن سبب می شود که لوزالمعده، انسولین بیشتری

ترشح می کند و قند خون کاهش یابد.ریواس مسرّت بخش و قابض و مقوی معده و روده ها است و نیز

پاک کننده کبد و اشتها آور و صفرا بر و ضد استفراغ است.برای تنگی نفس و بداسیر نیز مفید است.

قند و چربی و فشار خون را پایین می آورد.عصاره ریواس برای تقویت بینایی بسیار مؤثر است اما

مصرف عصاره ریواس ـ به علت داشتن اسید اگزالیک ـ برای مبتلایان به سنگ کلیه و بیماریهای کلیوی خوب نیست

خواص درمانی ذرت

ذرت دارای ارزش غذایی فراوان است در آن بعلت نداشتن گلوتن ( ماده چسب گندم ) قابلیت تهیه نان را ندارد. بنابراین برای تهیه نان ذرت آرد آن را با آرد سایر غلات مخلوط می کنند.

ذرت از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است.

1- ذرت غذای خوبی برای پیشگیری از سرطان است.

2- استفاده از ذرت از کرم خوردگی دندان جلوگیری می کند.

3- روغن ذرت کلسترول خون را پایین می آورد.

4- روغن ذرت برای درمان اگزما و بیماریهای پوستی مفید است.

خواص درمانی کاکل ذرت

1- دم کرده کاکل ذرت ادرارآور است و آرام کننده دستگاه ادراری است.

2- درد و ناراحتی های دستگاه ادراری را تسکین می دهد.

3- سنگ مثانه، التهاب، ورم مثانه و درد مثانه را از بین می برد.

4- کاکل ذرت بطور کلی دستگاه ادراری را تمیز می کند.

بغیر از کاکل ذرت از برگ و ریشه و ساقه بلال نیز استفاده طبی بعمل می آید.

1- جوشانده ساقه وسط بلال خونریزی از بینی را بند می آورد.

2- برای دفع سنگ مثانه از جوشانده برگهای بلال استفاده کنید.

3- جوشانده ریشه ذرت برای سوزش مجاری ادراری مفید است

خواص دارویی گیاه مرزه

یک مطالعه جدید از وجود چهار ترکیب شیمیایی ضد درد در گیاه مرزه خبر می‌دهد.

نشریه "پزشکی مستند مکمل و جایگزین" در جدیدترین شماره ماه مارس خود نتایج تحقیقات یک گروه چهار نفره از پژوهشگران دانشگاه صنعتی شریف و دانشگاه تهران را به چاپ رسانده که نشان می‌دهد چهار ترکیب شیمیایی ضد درد قبلا شناخته شده در گیاه مرزه وجود دارد.

گیاهی که در این تحقیق استفاده شده با نام علمی "ساتوریا خوزستانیکا" شناخته می‌شود که محل رویش طبیعی آن در استان‌های خوزستان و لرستان در ایران است و در گویش محلی به نام "مرزه خوزستانی" شناخته می‌شود.

رویش مرزه خوزستانی نه تنها در این استان بلکه در سایر استان‌های جنوبی و تا میانه ایران نیز گسترش دارد.

تاکنون گزارش‌های مختلفی درباره وجود انواعی از روغن‌های ضروری در این گیاه به چاپ رسیده است. علاوه بر این، سه گزارش علمی مختلف در ایران در فاصله سال‌های ‪ ۲۰۰۳‬تا ‪ ۲۰۰۵‬میلادی به خواص ضد التهابی و ضد میکربی این گیاه اشاره کرده‌اند.

آنچه در تحقیق جدید به آن اشاره شده وجود ترکیبات شیمیایی با خواص ضد التهابی در نمونه‌هایی از گیاه است که نه به شکل وحشی بلکه به صورت دستی کاشته شده‌اند.

انواع وحشی گیاه مرزه که به عنوان گیاه گلدار چند ساله شناخته می‌شود در غرب آسیا و نیز شرق مدیترانه رشد می‌کنند و استفاده از خواص آن در بسیاری از مناطق جهان مرسوم است.

پیش از این و از جنبه آزمایشگاهی به خواص دو ترکیب از ‪ ۴‬ترکیب شیمیایی موجود در قسمت برگ و ساقه مرزه اشاره شده است. این دو ترکیب عبارتند از بتا سیتروزول و اسید اورسولیک.

به عنوان مثال ترکیب بتا سیتروزول که در بادام زمینی نیز وجود دارد منجر به توقف رشد غده پروستات در حیوانات آزمایشگاهی می‌شود.

همچنین گزارش‌های متعددی مبنی بر اثر ضد التهابی اسید اورسولیک برای درمان سوختگی‌ها و نیز اثر بازدارندگی آن بر رشد تومورها منتشر شده است.

خواص ضد التهابی اسید اورسولیک منجر به استفاده وسیع از این ترکیب در صنایع آرایشی شده است.

گزارش جدید حاکی از وجود مقادیر زیادی اسید اورسولیک در گل، ساقه و برگ گیاه مرزه است.

مرزه که از گیاهان خانواده نعناع به شمار می‌رود در فاصله ماه‌های تیر تا شهریور در ایران به گل می‌نشیند.

در بین مصارف بومی از گیاه مرزه در ایران می‌توان به استفاده از آن برای تسکین دندان درد اشاره کرد