بریانی سبزیجات ( غذای هندی )

سیر پیاز، پودر فلفل قرمز، هل، دارچین، آب سبزی‌جات، زیره، گل‌ کلم و قارچ، برخی از مواد تشکیل دهنده این غذای هندی هستند.

 
مواد لازم (برای 6 نفر)
روغن سبزی‌جات:‌ یک قاشق غذاخوری
پیاز:‌ یک عدد، خلال شود.
سیر: 2 حبه،‌خرد شود.
چوب دارچین: یک عدد
هل از پوست در نیامده: 6 عدد
زیره: یک و نیم قاشق چای‌خوری
پودر فلفل قرمز: نصف قاشق چای‌خوری
برنج دانه بلند: ‌2 پیمانه
آب سبزی‌جات: 3 پیمانه

لوبیا سبز خرد نشده: 175 گرم، سر و ته آن زده شود.
گل کلم: 200 گرم، به گلچه‌های کوچک تقسیم شود.
قارچ: 100 گرم، دو نیم شود.
برگ گشنیز تازه: نصف پیمانه
بادام بو داده:‌ 2 قاشق غذاخوری
ماست کم چرب: 4/1 پیمانه
طرز تهیه:
• روغن را درون قابلمه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
• سیر و پیاز را در روغن به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند حرارت دهید.
• دارچین، هل، زیره و پودر فلفل قرمز را به ظرف اضافه کنید و 30 ثانیه آن‌ها را حرارت دهید.
• برنج را به ظرف اضافه کرده، و آن را خوب با مواد داخل ظرف مخلوط کنید، سپس آب سبزی‌جات، لوبیا، گل کلم و قارچ را به آن‌ها اضافه کنید.
• قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و درب آن را گذاشته و به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی‌که آب آن جذب شود، بگذارید بجوشد.
• سپس حرارت را تا حد امکان کم کرده و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که برنج نرم شود، آن را حرارت دهید.
• چوب دارچین را از درون قابلمه بیرون آورید.
• غذا را در طرف مورد نظر ریخته و روی آن گشنیز و بادام بو داده بریزید و همراه با ماست آن را میل کنید.