سوپ شاه میگو و اسفناج - ژاپنی

مواد لازم :  
میگو تاره  100 گرم
آرد ذرت  0.5 فنجان
اسفناج  50 گرم
آب  4 فنجان
ماهی سالمون دودی  300 گرم
سبزی  10 گرم

طرز تهیه :

آب ماهی را می توان از 12 ساعت قبل تهیه کرده و نگهداری نمایید , در صورت تمایل می توانید آن را بصورت بسته بندی آماده از فروشگاهها خریداری کنید .

شاه میگو را بصورت برشهای حلقوی یک سانتی متری خرد کنید و در آرد ذرت بغلطانید , میگو را در قابلمه آبجوش با نمک بمدت 2 دقیقه بپزید و آبکش کرده و روی دستمال تمیزی قرار دهید , اسفناجها را نیز به قابلمه آبجوش بیافزایید و شعله زیر آن را کم کرده تا بمدت 2 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد سپس آبکش کرده و بلافاصله در کاسه آب یخ قرار دهید , پس از اینکه اسفناجها خنک شدند , آنها را در پارچه تمیزی بپیچید تا آب اضافی آنها گرفته شود , برگهای اسفناج را به تکه های 4*5 سانتی متری خرد کنید , آب ماهی را بجوشانید و به آن نمک اضافه کنید , میگو و اسفناج را به 4 بخش تقسیم کرده و در کاسه ها سرو کنید و آب ماهی را روی آنها بریزید .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای 4 تا 6 نفر کافیست
طرز تهیه آب ماهی :
آب را در قابلمه ریخته و سبزی معطر را افزوده , بگذارید با حرارت ملایم جوش بیاید , درست قبل از اینکه آب بجوشد , سبزی را خارج کرده و آب آن را صاف کنید , قطعات ماهی را به آبی که صاف نموده اید اضافه کرده و آن را بجوشانید و بلافاصله از روی گاز بردارید سپس مجددا آب آن را صاف کنید .