طرز تهیه خوراک زبان سوخاری

مواد لازم

زبان گوساله یک عدد
نمک یک قاشق سوپخوری
ساقه کرفس یک عدد
آرد سوخاری 100 گرم
روغن‌مایع 200 گرم
پیاز یک عدد
سیر تازه سه حبه
زردچوبه یک قاشق چایخوری
سیر تازه سه حبه
زردچوبه یک قاشق چایخوری
تخم‌مرغ سه عدد
زعفران آب‌کرده یک قاشق سوپخوری

خوراک زبان سوخاری

طرز تهیه

ضایعات زبان را گرفته و خوب می‌شوییم. آن را درون ظرف محتوی آب گذاشته به طوری که حجم آب بالاتر از زبان قرار بگیرد. وقتی به جوش آمد کف آن را گرفته، پیاز، سیر ساقه کرفس و مقداری نمک را افزوده و به مدت چهار ساعت روی حرارت قرار می‌دهیم تا پخته شود پس از طی این مدت پوست زبان را (با همان حرارت بالا) گرفته، همانند کالباس برش ورقی می‌دهیم، تخم‌مرغ را با زعفران به وسیله چنگال هم زده و برش‌های زبان را یکی‌یکی درون آن فرو برده و به آردسوخاری آغشته می‌کنیم. در پایان درون تابه و داخل روغن داغ سرخ می‌کنیم.